Как да премахнете загорели мазнини от фурни и скари в ресторант
Загорелите мазнини и нагарът по фурни, грил и скари са сред най-трудните замърсявания в професионалната кухня. С правилния обезмаслител и техника обаче се справяте бързо и безопасно.
Защо обикновените препарати не стигат
Нагарът е полимеризирала мазнина, здраво захваната за повърхността. За разграждането ѝ е нужен силно алкален обезмаслител с достатъчно контактно време — обикновените универсални препарати не са достатъчно ефективни.
Стъпки за обезмасляване
- Оставете повърхността леко топла (не гореща) — топлината подпомага действието, но горещата повърхност изпарява препарата.
- Нанесете обезмаслителя равномерно върху нагара.
- Изчакайте контактното време според етикета (обикновено няколко минути) — това е ключова стъпка.
- Изтъркайте с четка или гъба.
- Изплакнете обстойно — особено за повърхности в контакт с храна.
Безопасност
Силно алкалните обезмаслители изискват ръкавици и защита на очите. Работете при добра вентилация и никога не смесвайте различни препарати.
Инокс и неръждаема стомана
След обезмасляване завършете с препарат за неръждаема стомана за блясък без следи и защита на повърхността.
HACCP
В обектите по HACCP разделяйте препаратите за повърхности в контакт с храна от останалите и записвайте почистването в дневника. Вижте и ръководството ни за HACCP дезинфекция.
Свързани продукти
Разгледайте кухненските препарати и обезмаслители в каталога ни, на клиентски цени с фактура с ДДС и доставка с Econt.